La beauté d’une Margherita réside dans sa simplicité. Avec seulement quelques ingrédients de qualité—des tomates fraîches ou une sauce tomate, de la mozzarella crémeuse, du basilic parfumé, et un filet d’huile d’olive—c’est l’exemple parfait du "moins, c’est plus." Cuite dans un four à pizza bien chaud comme le Jackie, la croûte devient croustillante à l’extérieur, reste moelleuse au centre, et le fromage fond à la perfection. Une fois que vous maîtrisez la Margherita, vous avez une base solide de pizzaiolo. C’est la "pizza test" idéale pour perfectionner votre pâte, votre sauce, et votre technique de cuisson.
Choisissez et préparez vos ingrédients avec soin : sauce tomate avec des tomates fraîches ou des tomates entières en conserve, mozzarella fraîche, basilic frais.
- Déchirez la mozzarella en 5 ou 6 morceaux et laissez-les égoutter sur un torchon ou dans une passoire pendant au moins une heure avant d’assembler votre pizza.
- Chauffez votre four Jackie pendant 25 à 35 minutes.
- Écrasez les tomates en conserve à la main. Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 60 secondes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour retirer facilement la peau. Pelez-les, coupez-les en morceaux, et utilisez un mixeur pour obtenir une sauce lisse, ou écrasez-les à la main pour une texture rustique – pas besoin de cuisson supplémentaire. Ajoutez une pincée de sel.
- Une fois que le four Jackie atteint une température de 250°C-300°C, il est temps d’étirer la pâte et de garnir la pizza. Ne le faites pas trop tôt, sinon la pâte risque de coller au plan de travail, même avec de la semoule pour l’éviter.
- Versez deux cuillères de sauce tomate au centre de la pâte et étalez-la uniformément en formant une spirale. Ensuite, répartissez la mozzarella uniformément sur la sauce tomate.
- Vérifiez que votre pelle à pizza est sèche. Faites-la glisser doucement sous la pâte et assurez-vous qu’elle ne colle pas. Si c’est le cas, ajoutez un peu plus de semoule sous la pâte.
- Glissez délicatement la pizza dans le four Jackie et faites-la cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Terminez avec des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive, et... savourez chaque bouchée !
