Cuisson

Jackie est une cuisine extérieure compacte : elle offre de nombreuses possibilités de préparer des plats si vous utilisez le feu à bon escient. Apprenez ici les bases, mais que cela ne vous empêche surtout pas de devenir un véritable cuisinier Jackie expert. Nous sommes prêts pour les dégustations ! 🤤

Poêle ou casserole

La plaque supérieure standard est chauffée par le feu dans le poêle. Elle peut parfaitement s’utiliser pour cuisiner. Placez la casserole ou la poêle sur le dessus et laissez mijoter. 

De la rouille peut être transférée de l’acier Corten à la casserole en question. Ne la laissez pas sur le feu plus longtemps que nécessaire et nettoyez l’extérieur après utilisation.

Gril ou plancha

Les barbecues au charbon de bois produisent beaucoup d’émissions et d’air malsain, principalement inhalé par la personne en charge de la cuisson. Jackie propose également une alternative écologique et saine. La  plancha est l’équivalent méditerranéen du barbecue, qui permet de faire des grillades sur une plaque entière et non sur une grille. Vous pouvez également utiliser une grille avec Jackie : pour ce faire, placez d’abord la plaque perforéede manière à ce que votre plaque soit chauffée en dessous par les flammes de Jackie.

Four à pizza

Si vous avez également acheté un module de four Jackie, découvrez ici comment procéder. Pour commencer, il est important de placer le module du four avant de commencer la cuisson, et non pendant !

Installation

Commencez par détacher la plaque supérieure du poêle en la faisant glisser vers vous. Mettez la plaque de côté ou rangez-la dans la boîte du four. 

Il y a maintenant une grande ouverture au sommet du poêle, entourée d’une série de perforations. L’insert métallique qui soutient la pierre à pizza s’y insère parfaitement, avec le côté ouvert face à vous lorsque vous vous tenez devant le poêle.

La plaque la plus longue à l’arrière de l’insert est munie sur le côté inférieur d’une lèvre plissée. Par conséquent, vous devez d’abord déplacer l’insert vers l’arrière, puis vers l’avant pour le mettre en place.

Vous pourrez alors placer l’ensemble du module du four au-dessus du poêle. L’espace libre à gauche et à droite, ainsi qu’au niveau du tuyau d’évacuation de la fumée, est minimal afin de laisser le moins d’interstices possible. 

CONSEIL :
Si le module du four ne s’enfonce pas immédiatement, il suffit parfois de déplacer brièvement le tube d’évacuation de la fumée. Il doit s’insérer exactement dans la découpe du four.

Cuisson des pizzas

La cuisson peut commencer lorsque le four à pizza atteint environ 250-300°C, généralement après 30-40 minutes.

Une fois la sauce tomate étalée sur la pâte, la pizza doit être enfournée le plus rapidement possible, sinon elle collera à votre plan de travail ou à votre pelle à pizza. Une pâte très hydratée colle davantage, mais crée généralement une croûte plus moelleuse. N’hésitez pas à généreusement recouvrir votre pelle à pizza de farine. 

Vous pouvez ouvrir et fermer le four à l’aide de la poignée. Ouvrez le four de la main gauche tout en faisant glisser la pizza dans le four à l’aide de la pelle à pizza de la main droite.

Laissez
la pizza dans le four pendant 2 à 3 minutes. Au début, il faudra peut-être la laisser un peu plus longtemps. Au milieu du temps de cuisson, vérifiez si la pizza cuit uniformément. Tournez-la éventuellement avec la pelle à pizza. Enfin, retirez la pizza du four à l’aide de la pelle à pizza, en limitant à nouveau la durée d’ouverture du four. Next !