AKA herfstpizza. Pompoenen en boschampignons zijn Jackie’s favoriete herfstgroenten. De basis van zomerse tomatensaus vervangen we in dit recept met ‘Pumpkin Cream’, op smaak gebracht met salie en rozemarijn.
Ingrediënten
- Halve pompoen
- 600gr boschampignons
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje look
- Handvol verse salie
- Enkele takjes verse rozemarijn
- Enkele takjes verse tijm
- Handvol hazelnoten
- 100gr geraspte mozzarella
- 100gr Brie of Gorgonzola, volgens smaak
- 2 bollen pizzadeeg
- Snuifje zout
Recept
- Snijd de pompoen in plakken en verwijder de schil. Snij vervolgens in blokjes en bak ze in olijfolie, samen met de salie en rozemarijn. Na 10 minuten op het vuur verwijder je harde takjes en mix je de pompoen tot een gladde massa. Dit is je basis.
- Maak de paddestoelen schoon en snij in stukjes of reepjes. Bak ze op hoog vuur met olijfolie, knoflook, tijm en een snuifje zout.
- Snij de Brie of Gorgonzola in plakjes en crush de hazelnoten.
- Rol een pizzadeeg uit en smeer op de bodem twee lepels pompoencrème. Bestrooi met mozzarella. Beleg vervolgens met de bospaddestoelen, de kaas en een drupje olijfolie. Klaar voor Jackie’s pizzaoven!
- Eens de pizza gebakken is, strooi je de hazelnoot en nog een paar tijmblaadjes op de pizza.