De schoonheid van een Margherita zit in zijn eenvoud. Met slechts een paar hoogwaardige ingrediënten — verse tomaten of tomatensaus, romige mozzarella, vers geplukte basilicum en een scheutje olijfolie — is het het perfecte voorbeeld van "less is more." Gebakken in een hete pizzaoven zoals de Jackie, krijgt de korst een knapperige buitenkant, terwijl het midden zacht blijft en de kaas perfect smelt. Als je de Margherita onder de knie hebt, heb je een solide basis gelegd als pizzaiolo. Het is de ideale "testpizza" om je deeg, saus en baktechniek te perfectioneren.
Kies en bereid je ingrediënten zorgvuldig: tomatensaus met verse tomaten of hele gepelde tomaten uit blik, verse mozzarella, verse basilicum.
- Scheur de mozzarella in 5-6 stukken en laat deze minstens een uur uitlekken op een keukenhanddoek of in een zeef voordat je de pizza assembleert.
- Je Jackie is na 25 tot 35 minuten warm genoeg om pizza te bakken in de oven.
- Plet de gepelde tomaten met de hand. Gebruik je verse tomaten, blancheer ze dan 60 seconden in kokend water en leg ze daarna in ijswater om de schil los te maken. Verwijder de schil, snijd de tomaten in stukken en gebruik een blender voor een gladde saus, of plet de gepelde tomaten met de hand voor een rustieke textuur – verder koken is niet nodig. Voeg een snufje zout toe.
- Zodra de Jackie oven een temperatuur van 250°C-300°C heeft bereikt, is het tijd om het deeg uit te rekken en de pizza te beleggen. Doe dit niet te vroeg, want het deeg kan aan je werkblad blijven plakken, zelfs al gebruik je semola bloem om dit te voorkomen.
- Giet twee lepels tomatensaus in het midden van het deeg en verspreid het in een spiraalbeweging over het deeg. Strooi daarna de mozzarella gelijkmatig over de tomatensaus.
- Zorg dat je pizzaschep droog is. Schuif deze voorzichtig onder het pizzadeeg en controleer of het deeg niet plakt. Als dat wel het geval is, strooi dan nog wat semola onder het deeg.
- Schuif de pizza voorzichtig in de Jackie oven en bak deze 2-3 minuten.
- Werk af met verse basilicumblaadjes, een scheutje olijfolie, en... geniet van elke hap!
