Kochen

Jackie ist eine kompakte Außenküche: Es gibt viele Möglichkeiten, Gerichte zuzubereiten, indem man das Holzfeuer richtig nutzt. Erlernen Sie hier die Grundlagen, aber lassen Sie sich vor allem nicht davon abhalten, ein echter Jackie Masterchef zu werden. Wir kommen gerne vorbei und probieren, was Sie gebrutzelt haben! 🤤

Topf oder Pfanne

Die Standard-Abdeckplatte wird durch das Feuer im Ofen erhitzt. Sie kann perfekt als Kochplatte verwendet werden. Stellen Sie die Pfanne oder den Topf darauf und lassen Sie den Inhalt köcheln. 

Rost kann vom Cortenstahl auf den betreffenden Topf oder die Pfanne übertragen werden. Lassen Sie diese nicht länger als nötig auf dem Ofen stehen und polieren Sie anschließend die Unterseite.

Grill oder Plancha

Beim Grillen auf Holzkohle entstehen viele Emissionen und ungesunde Luft, die hauptsächlich vom Koch eingeatmet werden. Auch hierfür bietet Jackie eine ökologische und gesunde Alternative. Die Plancha ist das mediterrane Gegenstück zum Grill, wobei auf einer massiven Platte statt auf einem Grillrost gegrillt wird. Sie können auch eine Grillplatte auf dem Jackie verwenden: Stellen Sie dazu zunächst den Lochblechso, dass Ihre Grillplatte auf der Unterseite von den Flammen des Jackie erhitzt wird.

Pizzaofen

Wenn Sie auch ein Jackie-Backofenmodul erworben haben, lesen Sie hier, wie Sie vorgehen müssen. Es ist wichtig, dass Sie das Backofenmodul vor dem Heizen aufsetzen, nicht während des Heizens!

Installation

Lösen Sie zunächst die obere Platte des Ofens, indem Sie sie zu sich hin schieben. Legen Sie die Platte beiseite oder stecken Sie sie in das Backofenfach. 

Auf der Oberseite des Ofens befindet sich nun eine große Öffnung, die von einer Reihe von Löchern umgeben ist. Der Metalleinsatz, der den Pizzastein hält, passt genau hinein, wobei die offene Seite zu Ihnen zeigt, wenn Sie vor dem Ofen stehen.

Die längere Platte auf der Rückseite des Einsatzes hat eine gefaltete Lippe am unteren Ende. Bewegen Sie daher den Einsatz zunächst nach hinten und dann wieder nach vorne, um ihn abzusenken.

Dann können Sie das gesamte Backofenmodul auf den Ofen stellen. Das Spiel links und rechts sowie in Höhe des Rauchabzugsrohrs ist minimal, um so wenig Lücken wie möglich zu lassen. 

TIPP: Wenn sich das Backofenmodul nicht sofort senkt, genügt es manchmal, das Rauchabzugsrohr kurz zu bewegen. Es sollte genau in den Ausschnitt des Backofens passen.

Pizza backen

Sie können backen, sobald wenn der Pizzaofen eine Temperatur von 250-300°C erreicht hat, normalerweise nach 30-40 Minuten.

Sobald die Tomatensauce auf dem Teig ist, muss die Pizza so schnell wie möglich in den Ofen, sonst klebt sie an der Arbeitsplatte oder am Pizzaschieber fest. Ein Teig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt klebt mehr, ergibt aber oft eine luftigere Kruste. Das Geheimnis lautet: Arbeitsplatte und Pizzaschieber mit Mehl bestreuen! 

Sie können den Backofen mit der Klappe öffnen und schließen. Öffnen Sie den Backofen mit der linken Hand, während Sie die Pizza mit dem Pizzaschieber in der rechten Hand in den Ofen schieben.

Es reicht aus, die Pizza 2-3 Minuten im Ofen zu lassen. Am Anfang vielleicht ein bisschen länger. Nach der Hälfte der Backzeit können Sie prüfen, ob die Pizza gleichmäßig gebacken ist. Gegebenenfalls mit dem Pizzaschieber drehen. Zum Schluss nehmen Sie die Pizza mit dem Pizzaschieber aus dem Ofen und lassen dabei wiederum denOfen möglichst kurz geöffnet. Und weiter geht‘s!